原料科普
Raw Materials Science

• 酸角[学名：Tam-arindus indica],又称酸豆、罗望子。苏木科酸角属。 热带、亚热带常绿大乔木，酸角是属于豆科的一属。它是一个单种属， 仅1种两个类型：甜型和酸型。树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩 形荚果。酸角喜欢炎热气候，生长在年均气温18℃-24℃，年降雨量500-1200毫米的地区。 主要分布于云南金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，海拔51-1350米的热量好的地方。 川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区，年产酸角100吨， 单产、品质、风味都优于省内其它地区。 酸角是一种热带特色植物果实，天然味酸，民间长期食用，常用做醋的替代品，蒸煮后作为 酸味调味剂使用，配以砂糖或红糖熬成汤汁，味道酸甜适口； 《云南中草药选》和《滇南本草》均有记载"味甘酸、平"。
• 芒果[学名：Ma-ngifera indica],一种原产印度的常绿乔木，叶革质，互生。性喜高温、干燥的天气，营养生长期（根、 茎、叶）最适合温度为24-30℃，气温降到18℃以下时生长缓慢，10℃以下停止生长，生殖生长期（花、果）需较高温度， 以排水良好且含腐殖质的砂质土壤最适宜，pH值5.5-7.5为佳。后引种改良，已遍及多个地方。芒果果实含有糖、蛋白质、 粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、 蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱， 所以素有"热带果王"之誉称。在中国，主要产于台湾、广东、广西、海南以及福建、云南、四川等省区。
• 柠檬[学名：Citrus limon (L.) Burm. f.]，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬为芸香科常绿小乔木，原产马来西亚，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。其富含维生素C。 柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。
• 百香果[学名：Passiflora edulia Sims]，别名鸡蛋果或西番莲，俗称“巴西果”，原产于巴西，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，又有“果汁之王”之美称，也常被称为“热情果”。在中国以外的其他地区，有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。百香果的花有5片花萼和5片花瓣，像钟上的字盘，所以又称为“计时果”。果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料。 百香果汁饮料是采用纯鲜果浆制成，百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。

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